beplay体育注册日报社官方网站
  • 首页
  • 新闻
  • 头条
  • 今日关注
  • 言论
  • 区域
  • 城区
  • 海丰县
  • 陆丰市
  • 陆河县
  • 红海湾开发区
  • 华侨管理区
  • 国内
  • 国际
  • 社会
  • 体育
  • 经济
  • 文化
  • 文化信息
  • 海陆风
  • 品清湖
  • 文化之旅
  • 我们的节日
  • 文学专题
  • 教育
  • 教育信息
  • 菁菁作坊
  • 教研
  • 视野
  • 征文比赛
  • 专题
  • 专栏
  • 视觉
  • 权威发布
  • 您现在所在的位置 : 首页 > 经济
    外来网红餐饮店面临困境 “水土不服”难题亟需解决
  • 2019-08-28 10:26
  • 来源: beplay体育注册日报
  • 【字体:    
  • 网红餐饮店优惠期过后,排号人数明显减少。         

      记者 赖琳琳

    顾客在某网红餐饮店用餐。 

    记者 赖琳琳

    beplay体育注册日报讯(记者 赖琳琳)近年来,随着居民收入的提高,在带动了居民餐饮需求增长的同时,也带来了不少新的餐饮商家。近期,市区频繁出现新的网红餐饮店,这些在外地或者网络上爆红的餐饮店刚刚开张时,总会出现平日里少见的顾客排成长龙等待用餐的场景。但随着顾客对网红餐饮店的新鲜感消去以及优惠期的结束,不少网红餐饮店都相继面临用餐人数急剧下降、生意大不如前的“水土不服”困境。

    在市区一家新开张不久的商场,里面入驻了十余家餐饮店,不少店更是打着“网红餐饮店”的广告,吸引了大量年轻消费者的关注。在某家开张期人气火爆的网红餐饮店,随着打折优惠活动逐渐结束,来用餐的顾客人数也跟着下降。记者看到,正值傍晚六点左右的饭点时间,店内大约只坐满了八成,仍有少量空桌,而在刚开张时,同样的时间来店内用餐的顾客,光是排位就得等上几个小时。有店员透露,早前做优惠推广活动时,每天大约能有90桌至100桌生意,最高峰时排号曾经排到140桌左右,营业时间也跟着延迟到凌晨。而随着打折优惠期结束,加上暑假也临近尾声,不少年轻消费群体迅速减少,目前一天大概有50桌至60桌的顾客来用餐。

    对于同商场的其余网红餐饮店而言,能够在开张优惠期过后保留稳定的用餐群体则是一件难事。在同一用餐时间,记者看到,并非每家餐饮店都是生意火爆,在另一家网红餐饮店,偌大的店内摆着十几二十余张餐桌,只有一两桌顾客在用餐,餐饮店服务生的数量甚至比顾客还多。而对面刚开张的餐饮店门口则站满了等待用餐的顾客,排号数甚至也排到了几十号,两家店对比反差非常强烈。

    有顾客称自己很喜欢到网红餐饮店用餐,认为这类餐饮店环境和服务质量都比一般餐饮店好。顾客林小姐平常在外地上学,假期回家得知新开了网红餐饮店,便迫不及待跟朋友一块前来用餐。她说自己对这类网红餐饮店较为好奇,在外地上学时也常光顾,除去餐饮店本身较好的客观条件,主要也是出于自己追逐潮流的心理,在公众号或者其他APP上经常能看到这些餐饮店极具诱惑力的宣传广告,讨论度也很高,看到别人都去吃了,自己也想去尝试,满足新鲜感。但林小姐也认为并不是所有的网红餐饮店都能维持长久的生意,她称有些网红餐饮店名不副实,实际上用餐体验并非宣传效果那么好,容易给人造成落差感。而有些网红餐饮店虽然在外地或者网络上很火爆,但在本地却很容易遇冷,主要还是因为与地方口味不同导致本地消费者难以适应等。她说:“也有因为一窝蜂扎堆开同类型店的原因,大家都开一样的店,粥多僧少,一开始还能有新鲜感,久了就没意思了,自然也难以维持。”

    也有顾客称这些网红餐饮店价格太昂贵了,自己很少来吃。顾客梁小姐称一般来网红餐饮店主要是因为有优惠活动,尤其刚开张时,打折力度很大,非常吸引人。但优惠期过去之后,因网红餐饮店的消费较高,考虑到自己实际消费能力,也不会常去。梁小姐称:“用餐价格如果远远超出本地餐饮消费的平均水平,很显然会影响到部分本地顾客的消费。而除了价格之外,也要看食物的味道和服务质量,如果消费过后觉得不满意,那么以后也就不去了。”

    与过去纯粹满足口腹之欲的饮食需求不同,如今消费者对于餐饮店的需求也在提升,例如追求用餐环境、服务质量和菜品样式多样化等。面对消费者的需求提升与适应本地市场能力等问题,除了在开张初期用优惠折扣和宣传新鲜感等传统手段吸引顾客之外,如何在新鲜期过后用独特优质的菜品和服务来留住消费群体,解决网红店“水土不服”的难题来维持长久稳定的经营,这是网红餐饮店亟需解决的问题。

    扫一扫在手机打开当前页

    主办单位:beplay体育注册日报社  本网站由beplay体育注册日报新闻网站善为网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像
    善为网违法和不良信息举报电话:0660-3387883   举报邮箱:swrbxmtb@163.com
    粤ICP备13051037号-1   粤公网安备 44150202000069号   网站地图  技术支持:开普云